ГОТОВИМ ПОДАРКИ НА РОЖДЕСТВО 🎄👩🍳🍴👨🍳
РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
автор Наталья Ганина
Линецкое (песочное) тесто является, самым «ходовым» во время рождественской выпечки, возможности его использования безграничны, а линецкое печенье — самый популярный вид праздничных сладостей. Линецкое называется так потому, что его родина - австрийский город Linz. Кулинарной визитной карточкой Линца является Linzertorte – торт, приготовленный из песочного теста с добавлением миндаля, с начинкой из красносмородинового джема. Так вот, в Чехии линецкое цукрови - это одно из самых распространенных сладостей. Особенность этого теста - во время выпечки нужно следить, почти не отходя от духовки, чтобы оно было абсолютно белое, и ни капельки не подрумяненное (не пересушенное). И если этого добиться, то оно получается очень нежным, прямо тает, рассыпается во рту. Сложенное, готовое печенье, в жестяные коробки хорошо хранится до 2-3 недель.
Рецепт теста:
300 г муки мелкого помола
100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка
1/2 ч. л. тёртой лимонной цедры
1. Муку просеять с сахарной пудрой в миску, добавить на кусочки порезанное и размягченное масло, ванильный сахар, желтки и лимонную цедру — замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам.
2. Положить в полиэтиленовый пакет и дать отлежаться в холодильнике 1 час.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 3 мм и выдавить формочками фигурки разных форм. Выпекать при 180°C 5-7 минут, следить, чтобы не подрумянилось!!! остудить и слепить два печенья одинаковой формы с помощью джема, варенья или масляного крема. В верхней части печенья можно сделать круглое отверстие, сквозь которое будет проглядывать джем.
Смотрится печенье по- праздничному нарядным. P.S. на фото с орешками печенье скреплено мармеладом и сверху покрыто белым шоколадом (50 гр. шоколада расплавить на водяной бане,добавив 0,5 ч/л сливочного масла).
На остальных фотоиспользован шоколад и печенье скреплено густым вареньем (джемом).
